ROSBIFE COM MOLHO DE LARANJA

1 kilo de lagarto redondo sem gordura
Sal e pimenta do reino a gosto
3 1/2 xícaras de chá de óleo

Molho de laranja:
1 xícara de chá de maionese
2 colheres de sopa de suco de laranja
1 colher de chá de raspas de laranja
3 colheres de sopa de vinho branco seco
Sal e pimenta a gosto.

Tempere o lagarto com sal e pimenta, esfregando toda a superfície.
Deixe tomar gosto por 30 minutos no mínimo.
Aqueça o óleo e coloque o lagarto. Deixe por 1 minuto e vire.
Espere 1 minuto e abaixe o fogo. Frite por 20 minutos, virando várias
vezes para dourar por igual.
Retire do óleo e deixe descansar por 5 minutos.
Querendo, deixe esfriar e sirva frio, cortado em fatias finas, coberto com
uma parte do molho. Sirva o molho restante à parte.

Molho de laranja:
Misture todos os ingredientes e empregue.

FRICADELLES

4 colheres de sopa de maizena
3 batatas médias raladas
1/2 kilo de carne moida
1 ovo
2 colheres de salsa e cebolinha picadinhas
1 cebola média ralada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 xícara de óleo para fritar

Misture bem todos os ingredientes. Faça bolinhas e frite
no óleoquente. Escorra sobre papel absorvente.
Sirva polvilhado com salsa picadinha.

TORTA DE MAÇA

3 xícaras de farinha de trigo

6 colheres de chá de açucar

1 pitada de sal

2 tabletes de margarina

6 maças verdes

Canela em pó e açucar

Peneire os ingredientes secos.

Corte a margarina e misture os ingredientes peneirados

até obter uma massa homogênia. Depois, amasse com a ponta

dos dedos.

Abra a massa e asse por 20 minutos.

Retire do forno e arrume as maças em fatias finas em camadas.

Polvilhe com canela e açucar e volte pro forno para assar até dourar.

CANELONE COM RICOTA E ESPINAFRE

450 gramas de massa p/ lasanha
Recheio:
200 gramas de ricota amassada
1 colher de sopa de queijo parmesão ralado
1/2 copo de iogurte natural desnatado (100g)
1 xícara de espinafre cozido
cobertura:
1 caixinha de molho de tomate

Cozinhe a massa com água e sal até ficar al dente.
Com uma escumadeira, retire a massa da água e reserve.
Misture delicadamente todos os ingredientes do recheio.
Espalhe parte do recheio sobre cada tira de massa e enrole.
Coloque em uma forma e acrescente o molho de tomate.
Leve ao forno para gratinar.

BOLO DE FUBÁ

1 1/2 xícara de farinha de trigo

1 1/2 xícara de fubá

2 xícaras de acúcar

100 gr de manteiga ou margarina

1 colher de sopa de fermento em pó

3 ovos

1 xícara de leite

1 colher de sopa de erva doce

Modo de preparo

Bata oacúcar com as gemas e a manteiga até ficar bem clarinha. Intercale a farinha de trigo e o fuba com o leite,

bata bem até borbulhar. Acrescente o fermento. A parte bata as claras bem leve e misture a massa.

Leve para assar com fôrno médio por 45 minutos com a forma untada e enfarinhada.

Quando retirar do fôrno, ainda quente, espalhe por cima do bolo uma mistura de açúcar com canela em pó.

CHURRASQUINHO RÁPIDO

Tempere o frango e a carne a gosto e coloque para assar no fogo baixo para cozinhar por dentro. Depois aumente o fogo para dourar. Isso é feito em, aproximadamente, 20 minutos.

BOLINHO COM CANELA

100 grs. de manteiga
1 ovo
1/2 xícara de leite
1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
1          "        " açucar
1 pitada de sal
1 colher de chá de canela em pó
1    "       " café de nóz-moscada ralada
1 e 1/2 colher de fermento em pó

Para a cobertura:
1 colher de sopa de manteiga
1   "       "     "     " açucar
1   "       fermento em pó

Preparo:

Coloque numa tijela a manteiga, o ovo levemente
batido e o leite. Misture e junte a farinha e o açucar
mexendo com uma colher até ficar homogênio.
Junte o sal, a canela, a noz-moscada e o fermento
mexendo bem.
Distribua a massa em seis formas de empadas de
120 ml, untada com manteiga e polvilhadas com
farinha. Leve ao forno moderado (180ºc), já aque-
cido e asse por 20 minutos.
Para a cobertura, em uma tijela, coloque a manteiga
o açucar e a canela e misture bem.
Retire os bolinhos do forno e e pincele-os com   a
pasta obtida.

PUDIM DE LEITE SEM LEITE CONDENSADO

Bater tudo no liquidificador:
6 ovos
3 copos de água (500ml)
250 grs. de leite em pó
300 grs. de açucar

Caramelizar forma com:
2 xícaras de açucar
1/2  "       "  água

Assar em banho maria por 1 hora e 1/2

SALADA QUENTE DELICIOSA

3 tomates picadinhos
100 grs. azeitonas picadas
300 grs. presunto    "
100 grs. de uva passas
3 cebolas grandes em rodelas
1 cenoura cozida e picadinha
1 lata de ervilha
1 lata de milho verde
2 pacotes de batata palha

Numa panela por azeite para dourar as rodelas de cebola.
Tirar a panela do fogo, juntar os demais ingredientes  e
misturar bem. Arrumar em um prato bonito e espalhar a
batata palha.....Decore à gosto.

ARROZ DE FORNO COM CAMARÃO

3 xícaras de chá de arroz cozido
1    "        "    "   de camarão descascado
1 colher de sopa de óleo
1/2 cebola cortadinha
1 tomate grande sem pele
1 colher de sopa de manteiga
Queijo ralado, cheiro verde e farinha de rosca

refogar  o camarão com óleo, cebola, tomate e cheiro verde
verificar o sal e reservar.

Espalhar em um refratário:
Arroz + molho de camarão....repetir
Polvilhar com farinha de rosca + queijo ralado.
lLevar ao forno médio por 20 minutos pra gratinar.

BOLO GELADO

2 pacotes de bôlo pronto ou a
massa de sua preferência.
Assar numa forma de pires.
Quando retirar do forno ainda quente,
furar todo o bolo com um garfo e jogar
a calda por cima com o bolo ainda quente.

Calda:
1 lata de leite condensado
1 vidro pequeno de leite de côco
Misstura bem até ficar uniforme.
Não vai ao fogo.
Espalhe por cima do bolo + coco ralado
Fica uma delícia.

MUSSE DE MANGA

4 colheres de sopa de açucar
1/2 xícara de chá de suco de laranja
1 lata de creme de leite sem soro
1 lata de leite condensado
Polpa de 2 mangas grandes maduras
2 envelopes de gelatina em pó incolor(24 gs.)
4 claras de ovos - 1 pitada de sal.

Bata no liquidificador as mangas, o suco de laranja, o leite
condensado, o creme de leite e a gelatina previamente dis-
solvida como manda a embalagem.
Bata as claras em neve com o sal e junte o açucar, sempre
batendo.
Misture o creme de mangas com as claras em neve delicada-
mente e leve para a geladeira em forma decorativa untada le-
vemente com óleo ou em taças individuais.

BOLO DE TEMPEROS.

1 xícara de salsa e cebolinha
3 tomates picados s/ sementes
100 gramas de azeitona verde
1 cebola grande picada
1 pires de queijo ralado
1/2 xícara azeite misturado com óleo partes iguais
sal - pimenta do reino - orégano

Bater 3 claras em neve, misturar 8 colheres de farinha
de trigo + 1 colher sopa de fermento em pó.
Asse em forma untada e enfarinhada até dourar.

QUINDIM DE FUBÁ

1/2 litro de leite

1  xícara de cha de fubá

2 colheres de sopa de farinha de trigo

100 gramas de cleybom

3 ovos

2 xicaras de chá de açucar

1 colher de sopa rasa de fermento em pó

50 gramas de côco ralado

Bata todos os ingredientes no liquidificador deixando

o côco por último.

Forma untada e polvilhada

Obs. Esta massa fica bem rala e quando assa, fica em duas camadas.
É uma delícia.

ESCONDIDINHO DE BACALHAU

2 cebolas médias

4 dentes de alho

4 colheres de sopa de azeite

600 gramsd de bacalhau

2 latas de tomates sem pele

salsinha e cebolinha à vontade

sal á gosto.

Deixe o bacalhau de molho para tirar o sal por 24 horas,

trocando a água 6 vezes. Escalde e escorra o peixe reti-

rando a pele e as espinhas.Pique a cebola e o alho e refo-

gue no azeite Misture o bacalhau e os tomates, junte a sal-

sinha e deixe refogar por 10 minutos. Se precisar, pingue
 um pouco de água.

Pure de aipim;

2 kilos de aipim

2 colheres de sopa de manteiga

400ml de leite de côco

800ml de leite comum- sal a gosto

Descasque o aipim e leve ao fogo para cozinhar, com um

pouquinho de sal. Tire do fogo, esprema e volte para  o fogo

misturando a mnateiga, o leite de côco o leite comum, prove

o sal e reserve.

Montagem do prato:

Unte um refratário com manteiga e cubra com metade do purê.

Recheie com o bacalhau refogado e por cima, espalhe o restante

do purê. Cubra com uma mistura de 200 gramas de farinha de

rosca e 200 gramas de queijo meia-cura ralado.
Leve ao forno pra gratinar por 15 minutos.