ESCONDIDINHO DE BACALHAU

2 cebolas médias

4 dentes de alho

4 colheres de sopa de azeite

600 gramsd de bacalhau

2 latas de tomates sem pele

salsinha e cebolinha à vontade

sal á gosto.

Deixe o bacalhau de molho para tirar o sal por 24 horas,

trocando a água 6 vezes. Escalde e escorra o peixe reti-

rando a pele e as espinhas.Pique a cebola e o alho e refo-

gue no azeite Misture o bacalhau e os tomates, junte a sal-

sinha e deixe refogar por 10 minutos. Se precisar, pingue
 um pouco de água.

Pure de aipim;

2 kilos de aipim

2 colheres de sopa de manteiga

400ml de leite de côco

800ml de leite comum- sal a gosto

Descasque o aipim e leve ao fogo para cozinhar, com um

pouquinho de sal. Tire do fogo, esprema e volte para  o fogo

misturando a mnateiga, o leite de côco o leite comum, prove

o sal e reserve.

Montagem do prato:

Unte um refratário com manteiga e cubra com metade do purê.

Recheie com o bacalhau refogado e por cima, espalhe o restante

do purê. Cubra com uma mistura de 200 gramas de farinha de

rosca e 200 gramas de queijo meia-cura ralado.
Leve ao forno pra gratinar por 15 minutos.